Davide Perrone: professione “Food Scout”, o meglio “selezionatore gastronomico”.

L’intraprendenza e la passione per il buon cibo mi hanno spinto a dedicare anima e corpo a un nuovo lavoro nel settore della ristorazione, un viaggio nel mondo delle eccellenze gastronomiche.

Chi è il food scout?
Mi piace definirmi un selezionatore gastronomico di qualità, il mio obiettivo è individuare ingredienti unici, del territorio, e fornire i miei clienti di prelibatezze culinarie altrimenti relegate alla vendita dei pochi seguaci del produttore stesso. Per questo motivo sono entrato in gioco come un vero esperto di materie prime, aiutando principalmente gli chef in questa ricerca.

Il mio lavoro mi permette di viaggiare molto alla ricerca di prodotti e sapori autentici, formaggi, salumi e tagli di carne scovati in una rete di piccoli produttori sostenibili, da proporre a tutte le realtà e le cucine piemontesi che vogliono proporre ai loro clienti un’idea di cucina più sincera, di assoluta qualità.

Nel 2013 ho dato inizio alla mia attività, presso il luogo in cui vivo, Rivarossa, un piccolo borgo piemontese in provincia di Torino, immerso nella natura incontaminata e circondato dalla bellezza delle sue colline.

Il mio obiettivo è quello di scoprire, approfondire e diffondere prodotti unici e raffinati, in modo tale che chef, ristoratori, proprietari di piole e trattorie tipiche, enoteche e botteghe alimentari particolarmente sensibili ad un buon prodotto, abbiano la possibilità di offrire ai loro clienti le migliori selezioni gastronomiche di origine piemontese, o provenienti dai luoghi più autentici d’Italia, senza doversi scomodare nella ricerca.

La mia selezione gastronomica
Seleziono principalmente formaggi e salumi, ma anche carne e prodotti in scatola di alto livello, provenienti da realtà piccole e rassicuranti, dove anche l’allevamento e la crescita degli animali viene assicurata in modo etico ed estensivo.

Il settore della ristorazione oggi si compone di nuovi protagonisti che operano dietro le quinte del settore gastronomico, pronti a farvi scoprire nuovi prodotti e realtà autentiche, uniche, patrimonio culturale del buon cibo.

Il cibo è il motore che muove il mondo e io sono uno dei suoi ingranaggi a supporto dei protagonisti dietro ad un bancone o ad un fornello, proponendo i prodotti ideali per la realizzazione dei loro menu e delle loro sfiziose pietanze. Il mio lavoro non si limita alla selezione dei prodotti, amo supportare i miei clienti anche tramite servizi di formazione e consulenza dedicata, per poter diffondere al meglio un’idea del cibo che vada oltre il singolo piatto.

Ai miei clienti (ristoratori e privati) dedico parte del mio lavoro approfondendo gli aspetti più ricercati della gastronomia: da come riconoscere un ingrediente di qualità a come cucinarlo e presentarlo. Il mio obiettivo è diventare un punto di riferimento per chi vuole farsi accompagnare giornalmente nella propria crescita professionale.

La ricerca dei prodotti presso la grande distribuzione è volontariamente esclusa, in quanto gli articoli ricercati sono assenti da essa.

I miei clienti lo sanno già, la mia missione è garantire la qualità a tavola.

DAVIDE PERRONE

Davide Perrone: professione “Food Scout”, o meglio “selezionatore gastronomico”.

L’intraprendenza e la passione per il buon cibo mi hanno spinto a dedicare anima e corpo a un nuovo lavoro nel settore della ristorazione, un viaggio nel mondo delle eccellenze gastronomiche.

Chi è il food scout?
Mi piace definirmi un selezionatore gastronomico di qualità, il mio obiettivo è individuare ingredienti unici, del territorio, e fornire i miei clienti di prelibatezze culinarie altrimenti relegate alla vendita dei pochi seguaci del produttore stesso. Per questo motivo sono entrato in gioco come un vero esperto di materie prime, aiutando principalmente gli chef in questa ricerca.

Il mio lavoro mi permette di viaggiare molto alla ricerca di prodotti e sapori autentici, formaggi, salumi e tagli di carne scovati in una rete di piccoli produttori sostenibili, da proporre a tutte le realtà e le cucine piemontesi che vogliono proporre ai loro clienti un’idea di cucina più sincera, di assoluta qualità.

Nel 2013 ho dato inizio alla mia attività, presso il luogo in cui vivo, Rivarossa, un piccolo borgo piemontese in provincia di Torino, immerso nella natura incontaminata e circondato dalla bellezza delle sue colline.

Il mio obiettivo è quello di scoprire, approfondire e diffondere prodotti unici e raffinati, in modo tale che chef, ristoratori, proprietari di piole e trattorie tipiche, enoteche e botteghe alimentari particolarmente sensibili ad un buon prodotto, abbiano la possibilità di offrire ai loro clienti le migliori selezioni gastronomiche di origine piemontese, o provenienti dai luoghi più autentici d’Italia, senza doversi scomodare nella ricerca.

La mia selezione gastronomica
Seleziono principalmente formaggi e salumi, ma anche carne e prodotti in scatola di alto livello, provenienti da realtà piccole e rassicuranti, dove anche l’allevamento e la crescita degli animali viene assicurata in modo etico ed estensivo.

Il settore della ristorazione oggi si compone di nuovi protagonisti che operano dietro le quinte del settore gastronomico, pronti a farvi scoprire nuovi prodotti e realtà autentiche, uniche, patrimonio culturale del buon cibo.

Il cibo è il motore che muove il mondo e io sono uno dei suoi ingranaggi a supporto dei protagonisti dietro ad un bancone o ad un fornello, proponendo i prodotti ideali per la realizzazione dei loro menu e delle loro sfiziose pietanze. Il mio lavoro non si limita alla selezione dei prodotti, amo supportare i miei clienti anche tramite servizi di formazione e consulenza dedicata, per poter diffondere al meglio un’idea del cibo che vada oltre il singolo piatto.

Ai miei clienti (ristoratori e privati) dedico parte del mio lavoro approfondendo gli aspetti più ricercati della gastronomia: da come riconoscere un ingrediente di qualità a come cucinarlo e presentarlo. Il mio obiettivo è diventare un punto di riferimento per chi vuole farsi accompagnare giornalmente nella propria crescita professionale.

La ricerca dei prodotti presso la grande distribuzione è volontariamente esclusa, in quanto gli articoli ricercati sono assenti da essa.

I miei clienti lo sanno già, la mia missione è garantire la qualità a tavola.